廖记棒棒鸡熟食品牌靠的可不只是运气：澳门沙金在线平台app

廖记品牌从1993年创办以来，依赖产品的口碑奠定了扎实的品牌基础，这种基础也确保了廖记在如今的小贩市场的影响力和竞争能力。廖记棒棒鸡，这家从1993年正式成立到现在，具有24年从业历史的“”小贩品牌，目前在全国享有多达500家连锁店，发展势头依然强大。

在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，一个品牌要矗立不推倒二十四载有，靠的意味著不只是运气。更加将近，记者幸运地采访到了廖记食品连锁股份公司的总经理李元波，听得他说道说道，廖录这一路走过的风风雨雨。廖记棒棒鸡,小贩品牌,餐饮。

廖记眼中的产品。　　1.一头扎进产品中　　“我们很少拒绝接受外部媒体的专访，有那个空闲还不如待在厂里多研究研究新品。

”这一席话，让瞬间有点失望...　　李元波活泼地笑着，他刚从招标会议室出来，当参考书君想起上次看见他的公开发表消息还是三年以前时，他说道了上面那句话。　　“我们更加不愿把精力放到产品上，脚踏实地地行事，你也看见我们的办公室就在工厂前面，廖记的高层70%的时间都待在工厂里，潜心研究产品的生产、经营。

”　　廖记品牌从1993年创办以来，依赖产品的口碑奠定了扎实的品牌基础，这种基础也确保了廖记在如今的小贩市场的影响力和竞争能力。　　廖记食品目前在全国范围内享有着500多家连锁门店，这对小贩连锁来说意味著不是一个大数字，周黑鸭全国近700家店，绝味堪称享有7000多家加盟连锁店。

　　不过李总回应，廖记有95%的店都是直营销售，少数加盟店都只是较为全然的资金加盟，管理与经营仍然由廖记必要负责管理。　　难以实现如绝味、周黑鸭等品牌大规模扩展的主要原因在于，廖记在产品结构上的差异化。不同于绝味、周黑鸭定位的休闲娱乐食品，廖记给自己的定位是佐餐小贩。

门店员工必须对产品展开切割成、调制、摆盘等二次加工，有利于加盟商的大规模扩展。　　廖记李总回应：很多东西是加盟商自己玩不转的，万一玩游戏扔了，就是对顾客不负责管理的展现出。　　2.时代在变，产品也是　　廖记的SKU长年来仍然维持在20款左右，大大地更新换代，每一款产品，在相同的周期内，从上市到快速增长再行到衰败，整个过程被精准地记录，依据消费者的出售数据，通过数据来辨别产品的热门程度。

从而辨别消费者的口味爱好，为未来产品的出有做到基础。　　而随着现在市场上消费者、销售渠道的大大变化，廖记也在展开着较慢的转型，作出了非常明显的改变。　　初廖记的主要消费定位还是做到社区店，做以家庭为单位的佐餐小贩，但随着整个小贩市场再次发生的转变，廖记开始进占Shoppingmall，目的是为品牌拓展更好的销售渠道。

　　又比如廖记为了适应环境市场的变化，转变了小贩连锁的传统模式，在环球中心、银泰广场、万达广场等商业中心规划廖记休闲娱乐堂食体验店，一百平方上下的店铺，主要贩卖高度标准化的冷串串、米饭、小贩等产品。　　促成廖记作出这一系列转变的主要原因还是消费者的更替与整个市场环境的转变，把商圈作为堂食店的自由选择也是因为商圈汇集的消费者大部分是正在转变的消费者。

　　廖记眼中的行业　　1.有创意才有竞争　　李总指出，廖记只不过是一个零售品牌，而不是餐饮品牌。产品是能近距离认识到消费者的东西，廖记的竞争力也正是源于此。　　同为零售产业，此前大火的便利小火锅却仍然吃香。

李总指出，便利小火锅刚刚经常出现的时候显然的确很火，但从市场上来说，没什么实质性的意义。　　因为当所有产业链都外包给第三方后，便利小火锅在产品上没任何新意，惜沦落一个没门槛的市场，这种情况下，就只有拼成品牌、拼成价格，品牌早于有再行来者，价格战堪称打不得。　　同质化目前显然是餐饮行业所要面对的更大问题，且不说各种口味上的雷同，照抄、山寨的品牌堪称在市场上大行其道，李总回应：“这与其说他们会经商，不如说是他们的意识显然上就是错的，他们不愿创意，，只不会拷贝别人的东西。

现在市场变化这么慢，一味地波澜只不会将餐厅的寿命大幅延长。”　　2.有竞争才有变革　　作为四川地区的一道传统美食，“棒棒鸡”早已有之，也并非哪家公司所自创。

但廖记的看板却早就注册商标，受到国家法律维护，虽然如此，这个商标却仍然长期存在所有权上的纠纷。　　这种纠纷在2016年，以部分廖记棒棒鸡改名为棒棒鸡传奇而中止。　　此次专访，李总也大方地对此了这十几年来与棒棒鸡传奇的品牌纠纷，他回应，这在廖记内部只不过并不是什么敏感话题，两家早于早已协商确切，现在两个品牌早已几乎区别出去，大家是合理的竞争关系。相互促进相互竞争，这也是不利于行业发展的一件好事情。

同时，双方创始人之间的亲戚关系也更大程度上获得了减轻。　　一个行业，有特色才不会有多样化的竞争，比如廖记、绝味、周黑鸭，各有定位，各有特色，在产品上并不是高度同质化的，才不会使这个行业获得有序、向下的竞争，显得更加好，否则任何行业都会在短时间内变为一片红海。

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