负债1亿多，他靠一道菜，身家百亿‘澳门沙金在线平台app’

创业9次全告终，负债1亿多；一道菜成就集团400亿估值；发展出有16个餐饮品牌，一个品牌一个价；人员流动率只有将近5%，海底捞张勇最敬佩的两大餐企之一。这就是戴胜益和他的王品集团。作为一个标准的富二代，戴胜益未曾投过履历。台大中文系毕业后，他必要转入父亲创立的工厂任副总经理，管理多达500人。

但戴胜益想这样，也想在别人眼里，只是谁的儿子。于是他明确提出，自己要不带上一分钱离开了大家庭，“先分门立户回头出来”，想到自己到底能打响什么名堂。

但满腔热血的富二代的励志故事，并不是大家想象的那样，有资源，有捷径，顺风又顺水。首次创业精彩赚到1亿，又较慢亏掉1亿本金台湾第一座可以骑马鸵鸟的游乐园，是戴胜益的第一个创业项目。他找来当年最红的偶像团体“小虎队”代言，以“一票玩到底”的噱头大造影响，第一年就精彩赚进1亿元(新台币，折合)，每天入账的现金，可以装进一辆轿车的后车厢。

原本，离开了家族，自己也能扎根。自信心爆棚的戴胜益，又之后投资了三家游乐园，但好大喜功的盲目扩展迅速就出有了问题。游客就那点游客，而且很多都是重复使用的好奇心消费，他多进乐园的原意是把做生意做到大，结果却变为自己跟自己竞争，成本增加好几倍，收益却还不如从前。只有一个乐园时，戴胜益一年赚到1亿，有了4个乐园，他却迅速赔掉赚的1亿。

还不认输，他之后腊，把丈母娘家里的土地都拿去贷款，期望把丧失的赢回来。结果却很意外，迅速又亏掉了1亿的本金。

向家里借钱借钱，还完债，之后返父亲企业下班，这是很多人给危情之下的戴胜益提的建议，在当时显然，也是他唯一的后路。但他仍然不服气，还要再行绝一把。办法就是之后还债，之后创业，一旁借新的钱一旁还旧债，然后用手里可以周转的之后经商。

倒数9次创业，全部亏损，负债1.6亿从1990年开始，7年内，戴胜益做到了9次做生意，摆摊3个餐厅还筹办过演唱会经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。有时候，人越是想要咸鱼翻身，越是不信邪，越是想要顺利，老天爷就越是不给你这运气。这一连串着急下来，戴胜益堕了个完败，九个创业项目全亏，负债1.6亿新台币。

其中最惨的全国牛排餐厅，开业头天，6小时都没有一个客人。这笔巨债，每个月利息支出就低约100多万，整整四年，戴胜益完全每天都在筹钱破关。

救下他平时重情重义，积累下强劲的人脉，即便一屁股的债，还有人不愿老大他，坚信他。1.6亿借款由66个朋友反对，无息借款占到了1/3，而且大都无借据，也无抵押品，甚至还有人把唯一的房子拿去抵押，贷款200万借他，差点和妻子闹得再婚。

后来繁盛后，这66人的名单，仍然被戴胜益小心翼翼地收在他办公桌后的小柜子里。但这是很后来的事了，他的好运气从43岁才开始。靠一道菜，成就400亿市值给戴胜益启发和好运的，是台湾知名的传奇人物——台塑集团创办人王永庆宴请贵宾的一道菜。

由于工作关系，王永庆常常宴请外宾，但他不讨厌血淋淋的牛排，于是太太和主厨精心研制出一道全熟牛排。没想到，这道牛排立刻获得王永庆的青睐，这就是大名鼎鼎的台塑牛排。1992年，戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”，对其惊为“天食”，然后木村一起：“如果自己经营亏损的全国牛排餐厅，能享有像台塑牛排这样的一道菜，做生意不会会起死回生？”好像寻找救命稻草，东拼西凑了270万，戴胜益在全国牛排餐厅的基础上，发售招牌菜，这乃是“王品台塑牛排”。

带着台塑的光环，凭借“一头牛专供六客”的食材老实，以及“招待心中最重要的人”温馨口号，王品牛排一战崭露头角。不几年，戴胜益就偿还之前极大的债务，还把王品制成了名牌。王品牛排的逆袭，还让戴胜益总结出有过往九次创业告终的根源：主业不探讨，三心二意，精力集中，最后一事无成。

带着这个1亿多买了的教训，他给自己一个死命令：只回头餐饮这条路。今天，王品集团已环绕餐饮这条路，在台湾和大陆一共有400多家直营店，两年前，集团营业额已迫近40亿元人民币。

2012年，王品在台湾上市后，最低市值一度多达400亿新台币。王品集团的拿手菜，也早就不只是牛排。营业额上升25%，要求多品牌发展还要研发别的餐饮品牌吗？把1个品牌作好，都并非易事，再行进新的品牌，管理跟得上吗？王品疯狂的过程中，戴胜益曾经面对这两难的自由选择。

他惧怕当初“不探讨”的魔咒再度应验，但一个品牌的风险某种程度大。一路“高歌猛进”的王品牛排，旋即就威力仍然。最惨的一年，营收下降25%。

戴胜益坐不住了，然后意识到：竞争白热化的餐饮业，想要固守一个品牌占有鳌头的时代早就过去。只有大大建构出有多品牌，针对有所不同消费者市场需求，在有所不同市场做出有所不同品牌，才能去符合各种市场需求，把事业做到幸做到大。再行再加台湾总共就2300万人口，一个牌子打天下，市场迅速就不会饱和状态。搞清楚利弊之后，戴胜益定下具体计划：未来每年王品要减少一到两个子品牌。

发展到今天，王品集团已16个品牌，其中大陆有5个品牌，130多家店。从西式牛排、日式烹饪，到港式菜……一应俱全。用套餐价位，解决问题顾客自由选择艰难症计划制订了，战略方向也有了，戴胜益接下来的问题是：怎样把握住多元化的品牌，会就越进就越缴呢？戴胜益的答案是：多品牌、标准化的套餐制。

所谓套餐制，就是“一个价位一个套餐”。王品集团现有的16个品牌，从前菜到主餐，再行到后面的甜品饮料，完全仅有是西式套餐模式，每个品牌只有一个价位。例如，“王品台塑牛排”是338元特10%的服务费，“西堤牛排”就是150元的价位，没服务费。作出这样的自由选择，是戴胜益吃透了客人的心思，也寻找了解决问题中餐无法规模化扩展的症结。

套餐价位，首先解决问题了客人的“自由选择艰难恐惧症”。以王品台塑牛排为事例，消费者来临之前，已算出有大约花费，一个人是338元，十个人要多少钱可以确切地计算出来。

这是他充份掌控消费者的心理：当你宴席时，客人点餐有压力，点多了害怕对你不孝，点较少了自己吃不饱。你也一样有压力，不告诉花上多少钱合适。

于是，他给你末端出有一个价位，一下就解决问题。一个价位一个套餐，一个套餐模式框住16个品牌。这背后还有一个深刻印象逻辑是，对同类消费者展开深度横向研发，并且不利于标准化的创建，然后规模化扩展。

消费338元牛排套餐的人，可以环绕他们的市场需求发售同等价位的日本料理、铁板烧；而无论是西餐还是烹饪、铁板烧，套餐的构成都大同小异，基本上都是由前菜、汤、主菜、甜点等标准化“配件”。这一标准，削减了厨房订购和制作压力，也就可以让王品的品牌又慢又有品质确保的往前跑完。

员工流失率将近5%，靠的是这7点人才和服务是餐饮的众多挑战。对于完全仅有是西式套餐的王品来说，服务体验的拒绝似乎更高。模式之外，王品需要快跑，归功于戴胜益的人才策略和管理。

王品的人才流动率只有5%，高管甚至将近1%。这个数字，比以“员工忠诚度”最低的海底捞还要较低。在台湾《天下》杂志评选的“台湾大学生最憧憬的1000家企业”中，王品集团竟然打破统一、谷歌等知名企业，位列榜首。

这也让海底捞掌门人张勇感慨，餐饮业算是是一流的有两家：一个是麦当劳，另一个就是王品。全员收益马云说，员工主动辞职无非两点：钱没有给做到；心无奈了。

总而言之，一句话，就是腊得玩笑。在王品，让员工腊得很“爽”的是，戴胜益的“海豚式领导学”。

在海洋公园的剧场里，海豚精彩的冲刺、顶球，不会让观众欢呼声大大，甚至散场后，游客还对海豚的展现出赞口不绝。躺在观众席上的戴胜益，心里想要：“是什么让海豚不愿一次又一次跳跃火圈呢？”他寻找的答案是，训练员在海豚每次跳跃完了之后的马上奖励，然后忽然意识到：“只不过员工也是一样，即时奖励、立刻共享，一定有效果。

”实施到第一条，是全员收益。王品的收益不是年终才分，而是“即时奖励，马上共享”。只要赚，每个月都会拿走利润的33%，下个月共享给这家店的员工。

员工持股王品的员工持股计划规定，只要在王品工作剩1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，都可以重新加入员工持股计划。“我们不会将每月的财务状况半透明公开化，将报表张贴在公司的公告栏内，所有的员工都可以确切地理解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份在内，如何在下月度缔造佳绩是每个人自觉自愿不会考虑到的事情。”王品集团的负责人曾私下透漏。

值得一提的是，王品五年前上市，因为员工持股计划，它让多达200个员工沦为千万富翁。不容许自己和员工差异过于大“海豚领导学”解决问题了“钱做到”的问题之后，如何让员工的“心不无奈”，沦为戴胜益的新问题。最后，一个阿姨给了他答案。这阿姨是王品的一名洗碗工，由于家境艰难，除在王品打零工外，每天还要背著帆布袋，偷垃圾补贴家用。

有次，穿著阿玛尼的戴胜益从餐厅出来，看到只有1.4米低的徐阿姨，弓着腰，颤颤巍巍在前面偷瓶瓶罐罐，内心受到很大震惊：“我和徐阿姨，知道是同一家公司回头出来的吗？”他不容许自己和员工，有如此大的差异。于是，他拿自己的钱，每月补贴徐阿姨5000元新台币；同时，干下阿玛尼，披上120元的T恤；解雇专职司机，乘坐地铁。他指出，只有这样，才能让员工信任。

充份信任员工，女员工生理假不必进证明前几年，王品集团的“低管会”(每星期五早上25位干部构成的会员大会)上辩论生理假否可不进医生证明，戴胜益立刻建议，女员工休假容易，期望中止开户证明，没想到会上，25人就有22人赞成，其中少有女性管理者。但他却实在，为何不试着信任员工，猜测反而易显阴险，他向所有高层回应，不愿承担责任。

继续执行后找到，预期中激增的休假人数并没经常出现，甚至还有增加，戴胜益指出，这是“贤的循环”。企业和员工的信任感，是个很错综复杂的东西，一旦创建，就很难崩溃。相比之下，有些公司请求个骗，光跑上跑下去找有所不同级别领导签署就四、五个往返。

流程有了，规矩有了，但信任感却就让。对于一个显然不信任员工，恣意警惕员工的公司，员工又怎么有可能为你天照？用戴胜益自己的话说道，“让员工有安全感和安身立命之处，不要总以为老板不会愚弄、榨取员工。”将30%财产捐献员工而且，他从各个方面说到做到。他将自身30%的财产捐献员工，每年800多万的股息用来缴纳员工因台风、车祸遭到的损失，十字架的员工可及时获得10—30万的救助金，他甚至说道：“如果员工丧失工作能力，我就饲他一辈子。

”他曾协助王品一位患脑瘤的主厨去找疗养院，每个月缴纳3.5万元的费用，一缴就是很多年。有些人，利用人性在企业里争权夺利，明争暗斗，但戴胜益却利用人性，来觅员工的心。

因为顺利的企业家都自知，觅人，企业才能活；觅心，才能确实提高效率，增加利润。禁令收礼，主管亲戚不得转入集团工作戴胜益并非是盲目的老好人，忽略，他是一个有底线的老板。人性中的善，他要扬，人性中的恶，他也要惮。在管理上，他打造出一部“王品宪法”，其中“宪法”中的最重要的三条分别是：收礼多达20元解聘、禁令关系人交易、主管亲戚不得转入集团工作。

这三条是王品的“天条”，违者不准解聘。不投资股票，不疏远官员在经营上，戴胜益有一个“五不”原则：不投资股票、不做政治、不官商勾结、不负债、不业外投资。他说道，不投资股票的原因，是因为股票是短时间内的金钱欲望。

人都是都想要赚到快钱、走捷径、发大财，但他不指出赚只能可提供的财富，需要长久，来得快的钱，去得也慢。人为了回避风险，集中投资，不把鸡蛋放到同一个篮子里，是趋利避害的天性。但戴胜益却指出，王品会投资除餐饮外的任何业务。因为，如果多元化经营或做到不擅长于的事情，无法专心，之前创业正是因为什么都想要腊，无法探讨主业，才造成节节败退。

假如我因为投资房地产，取得很大报酬，怎么会员工会批评，为什么自己要这么艰辛服务顾客？即使公司赚，员工也不会指出，老板靠房地产赚，而不是靠服务赚。一旦员工有这种点子，谁还不会只想为顾客服务？每天员工服务顾客时，如果都在担忧自己副业投资状况，对待客人不有可能一心一意。王品集团旗下虽有16个品牌，但所有品牌都是餐饮业。此外，不和官员疏远，不交际是戴胜益和其他老板不一样的地方。

在台湾，到王品旗下的餐厅，做政治的都告诉无法放名片，议会选举时戴胜益也从来不投票。在大陆，戴胜益声称，“我未曾和任何书记、市长见过面，吃过饭，也未曾给过任何官员一个红包。

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