喜家德高建峰泪洒现场：为什么我们还活着！【澳门沙金在线平台app】

“为什么我们还死掉，只因初心！”喜家德品牌合伙人高建峰回忆起当年连亏5年的灰色岁月，泪淋现场！在举行的2018餐饮企业家年会上，522位餐饮创始人、千余位餐饮人楚凝北京，辩论面临不确认，餐企如何活？！2019的餐饮市场迷雾重重，充满著不确认。社保入税、房租与人力成本剧增、店内平台猫式抽成，餐饮人们面对着一个联合的问题：如何活下去。

不做到噱头，拒绝接受相悖，身怀绝技的餐饮品牌创始人们在餐饮企业家年会上各抒己见，得出了未来餐饮企业发展的关键。喜家德高建峰：连赔5年，只为回头出来喜家德品牌合伙人高建峰在谈及未来餐饮迷局时回忆起了过去，所以真情流露，不已泪淋现场。在如今的餐饮寒冬中，现场餐饮企业家听见高建峰的共享后感同身受，掌声经久不息。高建峰落泪地谈及是对初心的坚决才让善家德回头了出来，他敦促现场的餐饮人在未来的餐饮迷局中要专心产品，固守初心，对顾客、对行业担起责任。

云味馆迟焕涛：淋漓尽致性价比云味馆的创始人迟焕涛指出在未来不确认的餐饮市场中，淋漓尽致性价比将沦为企业能否活下去的关键因素。他指出在未来失控的餐饮市场中要找寻必定，一味执着高品质或低廉并不是主流消费者的市场需求，餐饮的必定就是为顾客获取了淋漓尽致的性价比。夸父炸串袁泽陆：小吃行业红利一代“我们再一熬到了价值重返，未来是好人赚的时代。

”“不是经济很差了，也不是餐饮难做了，是过去20年的高快速增长时代一去不复返了。”袁泽陆在餐饮企业家年会中首次共享了他对小吃行业未来的未来发展。曾多次西少爷的牵头创始人袁泽陆在离开了西少爷后，自由选择发售了全新品牌——夸父炸串，日后发售后很快窜红，意味着20平米大小的炸串店，日均营业额居然高达1万余元。袁泽陆经过调查找到，小吃赛道的体量极大，目前小吃企业的呈现出水平较低，人员从业荣誉感较低。

95后早已转入了餐饮业消费客群，他们身上不具备五大特征：零食化饮食、品牌忠诚度底、品牌意识强劲、消费购物中心简化和文化热情，这5大特征正在推动者小吃行业的消费升级。刘一炒肥牛之家刘利军：做到餐饮企业首先要赚到到钱在辩论区域or全国这一发展问题时，共享嘉宾刘利军说道做到餐饮首先就是要赚到到钱，只有赚到到钱才需要让企业发展做到大。刘利军共享了一个例子，有一次进占二线城市，刘一炒火锅刚刚开业就碰上了海底捞开业在即，这让他痛定思痛，从此一二线城市极力不去。诙谐并觉得地共享让台下掌声雷动！北京宴杨秀龙：未来只卖菜的餐厅将被出局“服务就是为他人做到事情，做到他人必须的事情。

”“未来只卖菜的餐厅将丧失竞争力，买体验的餐厅将大有可为。”北京宴创始人杨秀龙指出在未来的餐饮迷局中，餐饮业要遵循企业的原则，企业存活下来的根本就是能否为顾客建构价值，餐饮业能否为顾客建构价值就在于能否给顾客留给幸福的回想和可以流传的故事，这就必须餐饮企业侧重服务的打造出与升级，杨秀龙的“中国服务”也正是为此而生。

“中国服务”有一点每家餐厅效仿与自学，杨秀龙在发言中共享了服务表格，中国服务就是在传统服务程序化、规范化、标准化的基础上升级，重新加入亲情化、个性化的服务。明确应当如何落地呢？杨秀龙现场共享了两个例子：曾多次一女士来北京宴举行拜师宴，通过网上查询资料，北京宴为她自定义了拜师的特色门牌、电视青睐屏，并提早写出了一首助兴的拜师词，通过这样亲情简化与个性化的服务，客人水还没喝，菜也没尝，就拒绝在北京宴预计之后的生日宴。还有一次一位男士为母亲过生日，北京宴提早搜集了老人的照片并冲洗后放到屋子里，现场让儿子临死前为母亲熬长寿面。当服务中减少了亲情简化与个性化，客人很难不被感动。

局气北京菜韩桐：IP打造出要顺势而为局气北京菜的创始人韩桐在年会现场首次共享了局气有所不同阶段的IP造势策略。他指出打造出IP是为了更佳的造势，要顺势而为。

在局气创业初期，局气餐厅就在北京南城的一家小胡同里，此时餐厅致力于打造出文化情怀IP，将餐厅装饰为老北京胡同的样子，并且发售了北京特色的“蜂窝煤”和“兔爷”特色菜品；在扩展阶段，局气将IP的注重方向转化成为了菜品，发售了更加多的经典北京老菜，解决问题了“正宗”这一问题；在品牌化阶段，局气则期望将IP人格化，发售了系列宣传片，并与地方球队进行合作。“IP策略是为企业战略服务的，要主动顺势而为”，韩桐最后共享到。王彬：2019年的流量机会创始人王彬在年会中共享了对餐饮行业未来的未来发展。

2018年数据表明，59%餐饮人在2018年中经常出现业绩的负增长，如今餐饮人对探讨单品VS去单品、店内VS不店内、逃出VS不逃出、扩展VS膨胀、关店VS不关店、消费升级VS消费降级等等问题持续迷茫。王彬回应，未来响音与微信附近的餐厅功能或将为餐企带给可观的流量。响音中可以表明商家头图、商家地址电话、卡券营销活动、企业号主页、引荐菜Blogger；微信附近的餐厅功能还在测试阶段，但用户通过微信才可看见附近的餐厅。基于响音与微信的极大流量基础，但可以意识到它们未来将为餐厅带给可观的流量。

随着12周年晚宴完满举办，2018职业餐饮家年会也掉落了帷幕。12年里，致力于为餐饮人获取有效地、稳健的内容，我们隔着一个屏幕的距离，我在屏幕这头逐字逐句选曲文章，你在手机那头快刷细读，2018餐饮企业人大会给了你我面对面相见的机会。未来，的初心会转变，仍将助力餐饮企业发展，为中国餐饮人带给更加多精彩的内容。小结12个小时的干货共享，千位餐企创始人思想交织！餐饮寒冬中，让我们抱团供暖，亲吻变化！更加多嘉宾的精彩干货内容，若无注目微信公众号头条，以及旗下的餐饮咖APP，观赏大会视频！。

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